是易牙做的。
前些日子易牙过来请教吴纠,怎么样做鱼,才能剃干净鱼刺,又美观雅致,还吃起来口感鲜美?
易牙虽然很善于烹饪,但是吴纠是个伪古代人,自然比他脑海中的理膳方式多,吴纠一听就想到了一个绝佳的做鱼方法,那边是鱼丸!
其实鱼丸这个创新,最早记录应该在秦朝,秦始皇非常喜欢吃鱼,每顿饭都要有鱼,但是又不喜欢鱼刺,如果有鱼刺就会赐死膳夫。
不能有鱼刺,但是如果把鱼弄散,又犯了“粉/身/碎/骨”的忌讳,恐怕招来杀身之祸,于是有个膳夫就想到了一个主意,把鱼肉剔刺剁碎,用刀背反复拍打,鱼肉变成了鱼茸,经过拍打和调味,鱼丸弹而嫩,鲜美爽口。
吴纠就把这个方法交给了易牙,让他做些鱼丸子出来,易牙听了大为惊讶,连连称奇。
今日吴纠一看,有一味汤里面飘着一些圆溜溜,犹如白玉一样的小丸子,用小匕盛起来一尝,当真奢侈,鳖汤氽丸子,里面还有各种奢侈的配料。
丸子润白的仿佛是工艺品,每一个丸子大小一致,圆到了极致,舀起来放入口/中,一股鲜味直冲味蕾,丸子表皮还很脆,一口咬下去,里面鲜/嫩又有嚼劲儿,显然混入了其他海鲜类食材,才让丸子如此弹牙,而且鲜味并不单一,完全尝不出一丁点儿的腥味。
吴纠觉的自己的味觉已经足够挑剔了,但是这道汤鲜美无比,绝对挑不出任何毛病,易牙在理膳方面果然是人才,吴纠只是提点了一笔,他就举一反三做出了如此弹滑的鱼丸汤。
吴纠非常喜欢吃这个,丸子滑滑/嫩/嫩的,配上一壶青梅酒,香鲜无比。
因为心情大好,吴纠就多吃了点,也多喝了点,新酿的青梅酒,味道甘甜带着一点点的酸,完全没有苦涩的味道,入口甘爽,味道也不呛人。
吴纠一连喝了不少,晏娥看着他脸色渐渐变得殷/红,轻声说:“公子,别饮了,您恐怕醉了。”
吴纠说:“没事儿,这甜浆没什么度数。”
古代人酿酒都没什么度数,因为当时的设备不是很先进,而且青梅酒很甜,就有一种错觉,不过吴纠不知道,这青梅酒是经过易牙改良的,其实度数并不低,喝多了就暗搓搓的上头,等发现的时候,吴纠已经醉了。
吴纠满脸嫣红,脖颈都是红的,子清和晏娥一看,反正宴席已经酒过三巡了,干脆直接把公子架走罢?
两个人偷偷一商量,就一人一边儿拉着吴纠要走,吴纠糊里
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