。蓝鳍金枪一年能产一千万颗卵，如果这种未成年的也钓上来吃了，以后只会越来越少。”
贝兰克芬若有所思：“你的意思是。。。。。。”
张晨拍了拍贝兰克芬的肩膀，哈哈大笑：“我的意思是，冰柜里还有一条一百八十磅的正在冰鲜，一会儿让你见识一下我的手艺。”
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足足二十平米艇上厨房的正中央，摆着一张岛台，岛台上，摆放着一条早已失去生命迹象、长达一米七的蓝鳍金枪鱼。
张晨把一副手术用橡胶手套戴在手上，手持一把钢锯，先把这条蓝鳍金枪的鱼翅和鱼尾都锯下来。随后，又换了一把太刀，与一名船员一起，把至少六七十磅重量的鱼头也切了下来。
蓝鳍金枪的骨头很硬，只有找到骨缝，才能顺利把鱼头切下。张晨运气很好，一刀下去，略作调整，便顺利找到骨缝的位置，手起刀落，偌大的鱼头滚落在岛台上，两名厨师连忙把鱼头搬走，做进一步加工。
紧接着，张晨仍旧用这把太刀，沿着鱼身中线，将鱼腹和鱼背分割开，尤其是鱼背上的肉，紧贴着骨刺，割起来比较费力，但还好，这里全套刀具都来自于东瀛京都有次，非常锋利，略一使力，整块鱼肉便顺顺当当切了下来。
手起刀落，很快，整条鱼变成了一块块的鱼肉。张晨按照部位切割成块后，又用出刃将鱼皮与鱼肉分割，这才重重的喘了一口气，接过厨师递来的毛巾，擦了擦额头上的汗珠。
贝兰克芬识趣鼓掌：“好厉害，看起来像跳舞一样，非常有韵律感。”
张晨笑了笑，从案板上的鱼肉中挑了一块最靠近鱼头的腹肉：“这块肉就是我们经常吃的大腹，哦，东瀛餐厅中叫它toro。不过，我们待会儿再吃这块，先尝一尝这个。”
一边说，张晨一边用和刀将赤身也就是鱼背的肉小心的切成半厘米厚的片状，从中拎出一片，放入口中，闭上眼嚼了几下，“不错不错，你也尝尝。”说罢，拿过一个餐碟，用厨刀挑了几片放在碟子中。
东瀛料理在美国非常流行，不管是东海岸还是西海岸，都有相当高端的寿司店，贝兰克芬对此当然不陌生，像模像样的拿起筷子，挑了一点芥末涂在鱼肉上，蘸了蘸酱油，放入口中。
张晨摇了摇头：“你可以试试不使用调料，这条鱼刚刚宰杀还不到两个小时，非常鲜，调料太多，反而遮挡了食材本身的鲜味。”
贝兰克芬擦了擦嘴：“已经非常不错了，如果能够有
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