是用来分解酒‘精’的。一种叫做乙醇脱氢酶，一种叫做乙醛脱氢酶。乙醇脱氢酶能把酒‘精’分子中的两个氢原子脱掉，使乙醇分解变成乙醛。而乙醛脱氢酶则能把乙醛中的两个氢原子脱掉，使乙醛被分解为二氧化碳和水。”
“然后呢？”李穆问。
“人体内如果这两种酶都比较多，就能较快地分解酒‘精’，中枢神经就较少受到酒‘精’的作用。我呢，刚好这两种酶都比较多，所以我喝那么一点酒是没有事的。有些人两种酶都少，那就完全不能喝酒了。有些人是乙醇脱氢酶较多，但缺少乙醛脱氢酶。这种乙醛脱氢酶的缺少，使酒‘精’不能被完全分解为水和二氧化碳，而是以乙醛继续留在体内，使人喝酒后产生恶心‘欲’吐、昏‘迷’不适等醉酒症状。你就是这种人了。所以你能喝一点酒，但是不能喝多，而且一喝多就脸红。”艾莉丝说。
“我忽然觉得自己变成了残疾人一样。”李穆说。
“你这种还算是好的，还有另外一种人，缺少乙醇脱氢酶，而乙醛脱氢酶较多。”艾莉丝说，“我们通常的醉酒症状，脸红啊，恶心啊，想吐啊，大部分是由乙醛造成的。因为这种人乙醛脱氢酶较多，所有产生的乙醛都被分解了，所以这种人喝酒不会有异样，但是酒‘精’依然会进入血液。他们不会被酒‘精’反应阻止，还很有可能会觉得自己酒量很大，喝再多都没事，但是喝着喝着……咕咚，就酒‘精’中毒了。”