事。
真正被流传下去的，都是底层人的烹制手法。
真正上层贵族的食谱基本全部失传。
火锅，那是船工艄工们吃不起肉，把富人不要的下水拿回去煮留下来的。
涮毛肚在后世风靡追捧，但最早是无奈之举才吃这个。
夫妻肺片也是如此，捡人家不要的回去加工。
类似这样的还有很多，如湘菜里的腊味合蒸。
最早是满清时期乞丐在过年时，乞讨来的腊肉、腊鱼、腊鸡等等腊味的边角料。
没有像样的厨具每样只有一点，所以只能放在一个碗里去蒸。
另外一个就是东北的乱炖。
这不是菜系也不是什么美食，只不过当时什么都没有，手里有什么就扔锅里点什么一起煮了。
而华夏真正菜系并非重油、重盐、重辣。
我们的食谱菜系无所不包无所不含，只不过贵族阶层的食谱不会外传。
而流传到后世的都是底层苦力所创，重体力活就需要大量盐分。
够辣才能吃的少些，才能更下饭。
我们丢了太多东西，太多太多的好东西。
就连四川那个最讲求重盐重辣的地界，其实也有大批量不辣不咸的菜品。
只不过流传下来的太少。
而被毁最惨的，就是河南这个古中原地界。
跟随祖祠一起消失的，还有他们那绚烂无比的文明。
没有了底蕴就会瞎寄吧搞。
就比如东北正宗安徽板面、河北正宗安徽牛肉板面，人家安徽人都不知道自己家里有板面。
板面这玩意本身就是小众面食，只在安徽阜阳一带才有。
但人家那叫羊肉板面，除了阜阳地界安徽其他城市基本没有也不爱吃。
好家伙，在安徽没被推广起来的在东北河北遍地都是。
你要是写个阜阳板面人家安徽人也能接受。
我去，直接挂个安徽名头，把安徽人都干懵逼了。
之所以出现这种情况，就是那些所谓的贵族和服务贵族的厨子。
把菜谱和烹饪之法夹的太紧。
又他妈不是勾勒出女人那里形状的护垫，夹那么紧干什么？
华夏挺操蛋的。
一个王朝被推翻，一大批华夏传承被覆灭被掩埋从而消失。
就如名字。
古代的名字都比后世的更有韵味
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